豆から脳まで：エスプレッソがアルツハイマー病のタンパク質の凝集を予防できることが臨床試験で判明

米国化学会より2023年8月3日

最近発表された研究では、エスプレッソに含まれる化合物がアルツハイマー病の発症に関連するプロセスであるタウタンパク質の凝集を阻害する可能性があることが示唆されています。 この研究では、エスプレッソ抽出物、カフェイン、またはゲニステインの濃度が増加すると、タウタンパク質原線維が短くなり、より大きなシートの形成が妨げられることが判明しました。

Recent in vitro research indicates that compounds in espresso could potentially inhibit tau protein aggregation, a process linked with Alzheimer’sAlzheimer's disease is a disease that attacks the brain, causing a decline in mental ability that worsens over time. It is the most common form of dementia and accounts for 60 to 80 percent of dementia cases. There is no current cure for Alzheimer's disease, but there are medications that can help ease the symptoms." data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]">アルツハイマー病。 予備的な発見は、エスプレッソ抽出物またはそれに含まれる特定の化合物の濃度が増加すると、より短いタウタンパク質原線維の形成につながり、神経変性疾患と戦うための道を開く可能性があることを示しました。

エスプレッソは、単独で楽しんでも、ラテ、アメリカーノ、さらにはマティーニに混ぜても、コーヒー愛好家に超高濃度のカフェインの衝撃を与えます。 しかし、それはあなたを目覚めさせるだけではないかもしれません。 米国化学会の農業・食品化学ジャーナルに現在掲載されている研究では、実験室での予備試験で、エスプレッソ化合物がタウタンパク質の凝集（アルツハイマー病の発症に関与すると考えられているプロセス）を阻害できることが示されている。

アメリカ人の約半数が毎日コーヒーを飲み、エスプレッソは人気のあるコーヒーの楽しみ方です。 エスプレッソショットを「引く」ために、細かく挽いたコーヒー豆に熱湯を押し込み、濃縮された抽出物を生成します。 これは、カプチーノ、カフェラテ、モカ、マキアート、アメリカーノ、流行のエスプレッソ マティーニなど、他の飲み物のベースとしてよく使用されます。

最近の研究では、コーヒーがアルツハイマー病を含む特定の神経変性疾患に対して有益な効果をもたらす可能性があることが示唆されています。 これらの症状を引き起こす正確なメカニズムはまだ不明ですが、タウタンパク質が重要な役割を果たしていると考えられています。

健康な人では、タウタンパク質は脳内の構造の安定化に役立ちますが、特定の病気が発症すると、タンパク質が凝集して原線維になる可能性があります。 一部の研究者は、この凝集を防ぐことで症状が軽減される可能性があると理論化しています。 これを考慮して、マリアピナ・ドノフリオ率いるチームは、エスプレッソに含まれる化合物が試験管内でタウの凝集を阻害できるかどうかを調べる研究に着手した。

研究者らは店頭で購入した豆からエスプレッソショットを抽出し、核磁気共鳴分光法を使ってその化学組成を分析した。 彼らは、カフェインとトリゴネリン、両方のアルカロイド、フラボノイドのゲニステイン、およびチョコレートにも含まれる化合物であるテオブロミンにさらなる実験を集中させました。 これらの分子は、完全なエスプレッソ抽出物とともに、短縮型のタウタンパク質と一緒に最長 40 時間インキュベートされました。

エスプレッソ抽出物、カフェイン、またはゲニステインの濃度が増加すると、フィブリルは短くなり、より大きなシートを形成しなくなり、完全な抽出物が最も劇的な結果を示しました。 短くなったフィブリルは細胞に対して無毒であり、さらなる凝集のための「種」としては機能しないことが判明しました。 他の実験では、研究者らは、カフェインとエスプレッソ抽出物の両方が、あらかじめ形成されたタウ原線維に結合する可能性があることを観察しました。

さらなる研究が必要だが、研究チームは、試験管内での予備的な発見は、アルツハイマー病を含む神経変性疾患に対する他の生理活性化合物の発見または設計への道を開く可能性があると述べている。

参考文献：「エスプレッソコーヒーはアルツハイマー病関連タウタンパク質の凝集と凝縮を軽減する」Roberto Tira、Giovanna Viola、Carlo Giorgio Barracchia、Francesca Parolini、Francesca Munari、Stefano Capaldi、Michael Assfalg、Mariapina D'Onofrio、2023 年 7 月 19 日、農業および食品化学ジャーナル.DOI: 10.1021/acs.jafc.3c01072